食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織，根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
學校食堂不以盈利為目的是一個原則。應該怎么解讀？作為一種聯動機制，委員會由學校、家長和教師組成。代表和企業不能自然解決可能的飲食問題。三者是有聯系的，似乎三者都存在。
在實際操作中，母公司的地位如何？代表黨，如何不被誣陷，如何以監督的名義監督；如何在校企關系中避免瓜田和李霞的嫌疑，需要詳細明確的規定，嚴格的議事規則和實施程序，較大限度減少信息失真的反饋機制，有效的糾錯機制和監督規則。
至少學校食堂的三餐應該在學校解決，能馬虎嗎？那些想從學生身上賺錢的人，飯碗和外賣，因為他們的哲學良心不安。他們耽誤的可能是下一代的健康。
為承包商精心選擇烹飪材料。
1.肉類適合煎、炸、炒等烹飪方式。
煎、炸、炒都是高溫(200到250之間)、快速(5分鐘左右)的烹飪方式。精肉之所以適合這些烹飪方式，是由精肉的組織結構決定的。如果瘦肉是用烤、燉、燜、燜等方法烹調的。溫度低(溫度為80-120)。時間長了(5分鐘以上)，肌肉中的水分會大量流失，擾亂更多的肌原纖維，肌肉變粗，所以肉干，難嚼。
2.瘦肉適合做燒、燉、燜、煮等菜肴。燒、燉、燜、煮的烹調方法屬于低溫(80-120)和長時間(20分鐘至3小時)的烹調方法。
